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喷淋式杀菌锅的三种喷淋方式介绍

时间:2020-06-24 点击:494次

  喷淋式杀菌锅的三种喷淋方式介绍
 
  喷淋式杀菌锅是我们大力发展的产品之一,具有受热面积大,加热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制,使用寿命长等特点。产品是注入少量工艺用水,达到预定位置(不能浸泡产品)通过高效循环泵-过滤器-高效换热器将水注入到喷淋管道,然后通过喷淋嘴将热水喷射出雾化状至食品表面,锅内热分布均匀,无杀菌死角。水通过换热器进行加热和冷却,升温和冷却速度迅速,能高效、全面、稳定的对产品进行杀菌。
 
  主要是通过罐体内产生一定压力的蒸汽,来完成对罐体中需要杀菌的食品进行加温的作用。目前已经研发出很多种类很多型号的设备产品。喷淋式杀菌锅外观上就有单罐、双罐、双层、立式、横卧式等外形;在控制程度上也有手工、半手工、全程序的分类;还有从杀菌的方式上面也可以进行分类。比较传统的杀菌锅主要采取这两种杀菌方式,将食品完全浸泡在热水当中或者直接用热水产生的蒸汽来进行杀菌。此类杀菌方式比较不均匀,同时对进行杀菌作业的食品有比较严格的要求。
 
  有三种喷淋方式:
 
  1.侧喷方式。在锅内每一个托盘的四个角上都设置喷嘴,对托盘上的每一层产品进行加热。由于从垂直安装在各托盘四个角上的喷嘴中,连续喷淋水,使罐内温度在杀菌过程的所有阶段始终保持非常稳定,保证了F值的变化及蒸煮过度等现象减小至最低限度。
 
  2.顶喷方式。在杀菌锅内顶部设置喷淋隔板,杀菌水从顶部喷淋而下,均匀全面穿透釜内的产品。
 
  3.全喷方式。顶喷加侧喷,更能够保证喷淋式杀菌锅内温度均匀一致无死角。

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