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干货!巴氏杀菌机的原理介绍

时间:2021-01-19 点击:156次

   干货!巴氏杀菌机的原理介绍

  巴氏杀菌机主要由灭菌系统、冷却系统及电器系统组成,通过电气控制,实现自动化连续式生产;灭菌系统由槽体、输送装置、网压装置及加热系统组成。槽体由内胆、框架、保温材料、箱盖、循环泵部件进水接口、排污接口中、电热管、热电阻接口、溢流接口等部件组成。与水接触部分均采用不锈钢材料制造。输送装置由从轴、链轮、轴承座、网带、张紧装置等组成。网带材料均采用不锈钢制成。该设备的主要的特征就是采用的304不锈钢制作而成的,安全卫生都可以得到很好的保证。以及设备采用的是巴氏杀菌法,可以很好的保持原有的产品的品质以及保质期还较长。
  杀菌的原理是在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快。但温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。
  在巴氏杀菌及喷淋冷却机中的各个温度区域内,容器受到不同温度水的喷淋,也就是杀菌阶段和冷却阶段。其采用了喷淋到较凉的容器上的水将会变热,这部分较热的水被用来冷却已经被杀菌处理过了的较热的容器,以便容器进行逐步冷却,这样既可以避免过热而造成的口味损失,又能够防止容器热应力的突变而产生碎瓶或瓶变形。并且加热区域和冷却区域相互连接起来之后,能量就得到了很好地再生利用,这就是称之为能量再生原理。巴氏杀菌机充分利用了这一热量平衡原理,能耗非常低,只有杀菌区域使用了有限的能源。
  本设备对各类包装产品、蔬菜或罐装食品通过温度自动调节,将杀菌槽中的热水温度控制在80-90摄氏度之间,既能起到杀菌效果,又能保证蛋白质等营养成份不在较大温差范围内波动,保持食品原有的品质,达到对食品不加防腐剂和添加剂,而延长保质期,从而保护了人们的生命健康。同时对杀菌后的物品通过冷却水进行冷却,并用强风将包装物表面吹干后包装入库,可延长食品贮藏期。
  巴氏杀菌机在食品行业扮演着非常重要的角色,因其杀菌效果好,还保存了食品原来的风味,深受广大消费者的喜爱。有着非常良好的市场发展前景。

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