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低温巴氏杀菌机这样清洗更加干净!

时间:2020-04-17 点击:131次

   低温巴氏杀菌机这样清洗更加干净!

  低温巴氏杀菌机杀菌属于低温灭菌,较大限度地保证了食品的营养成份与原有的口感风味,深爱消费者的青睐。它有热效应的快速升温和非热效应的双重杀菌作用,相比常规热力干燥、杀菌能在比较低的温度和较短的时间就能获得所需的干燥、杀菌效果。一般杀菌温度在65—70℃,75—80℃或103—121℃里,时间在3—8分钟,且能保留更多的食品营养成分和色、香、味、形等风味。例如,采用常规热力处理蔬菜保留的维生素C是46—50%,相比之下,巴氏杀菌能达到保留维生素C的60—90%。
  常规热力干燥、杀菌是从物料表面开始,然后通过热传导传至物料内部。物料内外温度存在温差,内外干燥、杀菌效果一致性差。为了保持风味,缩短处理时间,往往内部达不到足够温度而影响干燥、杀菌效果。采用提高处理温度可有所改善这一现象,然而这使物品表面的色、香、味、形等品质下降。而低温巴氏杀菌机具有穿透性能,表面和内部同时作用,能保证内、外部温度一同达到要求值,所以干燥、杀菌均匀、彻底。
  下面我们学习一下清洗设备注意事项有哪些:
  1.清洗时要保证浓酸浓碱供应充足;
  2.长时间低温,检查冰水的进出口蝶阀是否关死;
  3.清洗时冷却水是否打开;检查蒸发室;
  4.清洗回路的电导仪长时间不变化时,马上检查所有阀门动作特别是手动阀门是否打开;
  5.巴氏出料口的压力保证在2.5—3.5 bar;
  6.清洗1500时,根据产品需要选择清洗模式;
  7.冷均质清洗与管路清洗相同;
  8.清洗低温巴氏杀菌机时要保证清洗碱电导率40ms,酸电导率20ms。

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